Proteína no prato, saúde em dia

Das porções de uma refeição ideal, a proteína ganha protagonismo quando o assunto é a imunidade. 

Isso porque os aminoácidos funcionam como fonte de energia para as células de defesa e do intestino. Com a microbiota intestinal equilibrada, está garantida a manutenção da barreira natural contra os agentes invasores que conseguem entrar no organismo por meio dos alimentos. 

Em contrapartida, a falta de aminoácidos específicos como a arginina, glutamina e cisteína impacta o sistema imunológico, deixando o indivíduo mais vulnerável a doenças infecciosas.

Na prática

Na divisão do grupamento do sistema de defesa, estudos*(A) mostram que a arginina e a cisteína atuam na proliferação das células T – responsáveis por atacar as possíveis ameaças à saúde assim que são detectadas pelo corpo. 


Linfócitos T e B, células natural killers, macrófagos e anticorpos estão na lista de componentes da imunidade beneficiados diretamente pelo consumo de proteínas. Essas células compõem a linha de frente da imunidade.

Quando e quanto?

Os aminoácidos devem ser consumidos diariamente*(B) e são encontrados em carnes vermelhas e brancas, queijos curados, ovos, iogurte, feijões e extratos em pó, como o whey e a proteína vegana de ervilha e arroz.

A recomendação é que as proteínas sejam incluídas em todas as refeições – do café da manhã ao almoço e jantar. No porcionamento, a conta é de 0,8 a 1,0 grama por quilo do peso da pessoa. 

Se suplementar

O pesquisador em saúde, Flavio Passos, sugere que ao optar pela suplementação, a preferência deve ser pelo whey protein concentrado, e não hidrolisado ou isolado.

“Se não for intolerante ao leite, aproveite: é leve, fácil de digerir e delicioso. Para opções do reino vegetal, varie fontes proteicas concentradas, como sementes de abóbora, feijões e leguminosas (ervilha, grão de bico, lentilha etc)”, indica.

Importante saber

Diferentemente do que se possa imaginar, o consumo de proteínas ao longo de todas as refeições não leva ao ganho de peso. A ingestão de aminoácidos ajuda na sensação de saciedade e fortalece a imunidade. Para a ciência*(D), não há dúvidas: proteínas, imunidade e longevidade formam um trio inseparável. 

*(A) L-Glutamina e L-arginina protegem contra infecção enterotoxigênica de Escherichia coli via imunidade inata intestinal em camundongos – PubMed (nih.gov) 

*(B) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK234922/ 
*(D)Prolongamento do envelhecimento saudável: Vitaminas e proteínas de longevidade – PMC (nih.gov)